Kiełki – co to właściwie są?
Kiełki to młode rośliny, które powstają z nasion pod wpływem wilgoci i ciepła. Są one bogate w składniki odżywcze, ponieważ stanowią zapas pokarmowy dla rośliny w początkowej fazie jej rozwoju. Kiełki są popularne w kuchni ze względu na swoje walory smakowe oraz wartość odżywczą.
Wiele gatunków roślin nadaje się do uprawy kiełków, jednak najczęściej wykorzystuje się nasiona zbóż, warzyw i roślin strączkowych. W zależności od rodzaju nasion, kiełki mogą mieć różny kształt, kolor i smak. Najpopularniejsze gatunki to np. kiełki soi, fasoli, rzodkiewki czy brokułu.
Kaloryczność kiełków
Wiele osób zastanawia się ile kalorii mają kiełki i czy są one odpowiednie dla osób dbających o linię. Warto jednak pamiętać, że kaloryczność nie jest jedynym czynnikiem decydującym o wartości odżywczej danego produktu. Kiełki są niskokaloryczne – 100 gramów zawiera około 30-40 kcal. Jednak ich prawdziwa wartość tkwi w bogactwie składników odżywczych.
Kiełki są źródłem białka roślinnego, witamin (A, C, E, K, B1, B2, B6), minerałów (wapń, magnez, żelazo) oraz błonnika. Są także bogate w enzymy i przeciwutleniacze, które wspomagają procesy trawienne i zapobiegają chorobom. Dzięki temu kiełki są idealnym uzupełnieniem diety dla osób dbających o zdrowie i formę.
Jak wykorzystać kiełki w kuchni?
Kiełki można dodawać do różnych potraw – sałatek, kanapek, zup czy dań głównych. Są one doskonałym składnikiem sałatek warzywnych lub makaronowych. Można także wykorzystać je jako dodatek do omletów lub placków. Kiełki soi są popularne w kuchni azjatyckiej i często podawane jako dodatek do dań z ryżem lub makaronem.
Warto pamiętać, żeby nie gotować kiełków, ponieważ w ten sposób tracą one swoje wartości odżywcze. Najlepiej jest dodać je do dania na samym końcu lub spożywać na surowo. Kiełki można także hodować w domu – wystarczy nasiona umieścić w słoiku z wilgotną gazą i po kilku dniach będą gotowe do spożycia.
